老奶洋芋

7.9
综合评分
大家对这个菜谱的评价(12 份)
好极了
8
挺好
4
一般
0
60
人做过这道菜

简介

这道老奶洋芋应该算是土豆泥的中式做法吧。
平淡无奇的土豆,只是用了简单的调料和做法,就可以变得香气十足,口感松软细腻,大人和小孩都很喜欢吃呢!

用料  

土豆2颗(约400克)
香葱2根
胡椒粉适量
花椒粉适量
盐1小勺
食用油2大勺

老奶洋芋的做法  

  1. 土豆洗干净后不用削外皮,直接放在蒸笼上隔水蒸熟。

    老奶洋芋的做法 步骤1
  2. 蒸熟的土豆放到不烫手的时候撕去土豆皮,然后用叉子碾压成土豆泥。

    老奶洋芋的做法 步骤2
  3. 再调入胡椒粉、花椒粉和盐拌匀。

    老奶洋芋的做法 步骤3
  4. 炒锅放油,油温热后放入葱段慢慢煸出香气。

    老奶洋芋的做法 步骤4
  5. 然后捞出葱段不要,把土豆泥放入葱油中翻炒均匀,其间要不断搅拌以防巴锅。

    老奶洋芋的做法 步骤5
  6. 出锅前再撒上葱花炒香就可以了。

    老奶洋芋的做法 步骤6

小贴士

1、判断土豆是否熟透了,可以用一根筷子扎一扎,如果很轻松就扎透了,就说明已经熟透了。如果觉得蒸土豆耗费的时间太长,可以用高压锅焖压或者用微波炉来烤熟,能够适当的缩短烹制土豆的时间。
2、老奶洋芋是很传统的云南家常菜。老奶是云南人对奶奶的一种亲切称呼,这道菜口感绵软,连没牙的老奶奶都可以吃,故而得名。我做的版本是根据自己口味调整的,喜欢吃辣的可以加入一些辣椒粉,或者炒制的时间再久一点,有一层焦香的酥皮也很好吃。

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