青椒辣子鸡

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简介

老家辣子鸡少不了青椒,和四川做法不一样,但是味道炒鸡棒

用料  

整鸡 1只童子鸡
超辣尖椒,切长条 看个人口味
干红辣椒(小米辣),剪长条 适量增加香味
大葱,切断 一根
生姜,拍扁切块 一块
花椒、八角 一小把、2~3个
料酒
生抽&老抽(醋一点点)
鸡精(味精一点点)
白糖
胡椒粉、生粉
料酒

青椒辣子鸡的做法  

  1. 肢解一只童子鸡(2斤以内年轻款),小块容易入味,太碎容易吃不到。生抽,酱油,盐,鸡精,胡椒粉添加后充分搅拌,腌制15分钟左右入味

  2. 葱切断,姜切块,蒜切碎。超级辣青椒切条。干红辣椒剪条。八角掰掰碎,容易出味道

  3. 热锅,下油。比平时炒菜稍微多些。放入腌制好的鸡肉下锅翻炒,翻滚到鸡肉变色,抄到水汽都被蒸出。表皮微黄略干,出现噼里啪啦声。加黄酒,刚好没过鸡肉。大火炒干些,盛出

  4. 锅里留些油,小火放入葱姜蒜、花椒、八角、干辣椒。炒出各种香气。放入超级辣朝天青椒,炒一炒

  5. 把之前抄熟入味的鸡回锅一起大火翻炒,放入蒜蓉,翻几下出锅啦

小贴士

好吃看得见

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