espresso糖浆蛋糕

简介

方子依旧来自我的爱书《Women's Weekly CAKES》,蛋糕属于热量炸弹类型,吃的时候能同时体验咖啡与可可的双重浓厚味觉,以下材料是20cm中空模具的用量

用料  

低筋面粉 150g
可可粉 一大匙
无盐黄油 150g
白砂糖A 165g
鸡蛋(大号) 3个
速溶黑咖啡粉A 3小匙
热水A 1大匙
速溶黑咖啡B(espresso糖浆) 3小匙
热水B(espresso糖浆) 180ML
白砂糖B(espresso糖浆) 80g

espresso糖浆蛋糕的做法  

  1. 模具涂油撒粉,放入冰箱冷藏,充分混合速溶黑咖啡粉A:3小匙和热水A:1大匙,制成咖啡溶液,并把150g黄油加热至完全融化备用

  2. 鸡蛋三个敲入打蛋盆中,用电动打蛋器高速搅打8分钟后,分四次加入165g白砂糖继续高速搅打15分钟左右,直至形成厚重的奶油状,提起打蛋器,蛋液呈缎带状缓缓落下

  3. 把1大匙可可粉加入打好的蛋液中,继续用电动打蛋器搅拌至完全均匀

  4. 筛入150g低筋面粉,换成刮刀切拌均匀

  5. 加入准备好的咖啡溶液,切拌均匀

  6. 加入融化的150g黄油,切拌均匀

  7. 把面糊倒入模具中,放入预热好180度的烤箱中,40分钟

  8. 制作espresso糖浆:把速溶咖啡粉B:3小匙、热水B:180ML、白砂糖B:80g混合加热至糖完全融化

  9. 烤好的蛋糕从烤箱取出后脱模,趁热把全部糖浆刷到蛋糕上即可

小贴士

……………………最重要的一点………………
请根据自家打蛋器的功率调整打发时间,以免发生烧毁打蛋器的杯具!!!没有电动打蛋器的话完全不建议制作这款蛋糕!!!
………………………………………………………………
1.因为我没有速溶黑咖啡粉,直接用咖啡机做了espresso,取2.5大匙用于制作蛋糕体,糖浆部分也使用了espresso
2.糖浆里面可以用同等体积的咖啡酒替代热水获得更浓郁的风味
3.刷糖浆的时候一定要先刷底部后刷顶部!因为刚刚刷完糖浆的蛋糕体很脆弱容易压坏

espresso糖浆蛋糕的留言

  • This_is_Nicole  2年前  
    0
    有沒有太甜?
    作者回复 2年前  
    个人口味觉得不会呢,因为表面刷咖啡糖水是带苦味的
  • SaigaTama  2年前  
    0
    完全不用放苏打或者泡打粉摸?总有一种会发不起来的担忧orz
    作者回复 2年前  
    担心的话可以放一小勺泡打粉。但是千万别放苏打粉!
  • AZLAN  2年前  
    0
    请问。。。“刷糖浆的时候一定要先刷底部后刷底部”是什么意思?
    作者回复 2年前  
    噢不好意思写错了,是先刷底部再刷顶部,已经改了〜
  • KIBA  2年前  
    0
    求个配图嘛!没怎么看懂。。。
    作者回复 2年前  
    请参考一下PH柠檬蛋糕的步骤图吧,最近过完瘾不想吃这个了,短期内不会再做了诶〜抱歉

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