青椒土豆泥

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人做过这道菜

简介

野兽派川菜之四十九【青椒土豆泥】不二食堂
……
小时候很爱吃爹做的洋芋泥
这货和葱是绝配来的
有一次
我想到把洗澡泡菜剁碎加在里面
应该很好吃
有泡菜的脆和泥的绵软
丰富层次感
而且泡菜的微酸正好可以缓解土豆的腻
父亲说
这个创意不错
但是有一个地方可以做得更好
第二日
父亲做了个他的泡菜洋芋泥
入口那一刻
我明白为什么爹永远是我心中的男神
只是一个小小的改动:泡菜切得更细
一道菜的平衡感把控才见功力
……
没有泡菜
退而用青椒
不过问题还是出来了
切得还不够细
即使先用油炒软
严格来讲入口融合感欠佳

用料  

青椒土豆泥的做法  

  1. 土豆切块,葱切花,青椒剁碎

    青椒土豆泥的做法 步骤1
  2. 土豆入水煮约20分钟,软,捞起晾凉

    青椒土豆泥的做法 步骤2
  3. 保鲜袋里倒入一小匙油,防止土豆泥粘袋,将土豆倒入,轻松按压成泥

    青椒土豆泥的做法 步骤3
  4. 显摆一下土豆泥成品图,完全不粘袋

    青椒土豆泥的做法 步骤4
  5. 油热,入青椒末,调味:盐,鸡粉,胡椒粉

    青椒土豆泥的做法 步骤5
  6. 入土豆泥,炒匀

    青椒土豆泥的做法 步骤6
  7. 起锅前入葱花,炒匀,微炒出葱香

    青椒土豆泥的做法 步骤7

小贴士

青椒切越细小越好吃

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