梅尔大叔
卤煮鲍鱼版懒龙
10
人做过这道菜
摘自卤煮鲍鱼的新浪博客，仅为个人收藏使用。
肉龙（懒龙）
原料：富强粉500克，干酵母7克，泡打粉7克，清水280ml
内馅：猪肉馅500克，酱油40ml，盐5克，姜末3克，葱120克，水60ml，黄酒30ml，香油30ml，蚝油一大勺
肉龙（懒龙）
原料：富强粉500克，干酵母7克，泡打粉7克，清水280ml
内馅：猪肉馅500克，酱油40ml，盐5克，姜末3克，葱120克，水60ml，黄酒30ml，香油30ml，蚝油一大勺
用料
| 原料： | |
| 富强粉500克 | |
| 干酵母7克 | |
| 泡打粉 | |
| 内馅： | |
| 猪肉馅500克， | |
| 酱油40ml， | |
| 盐5 |
卤煮鲍鱼版懒龙的做法
-
黄酒和水混合分次加入肉馅中顺时针搅打至全部吸收
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加入酱油，盐，姜末，蚝油顺时针搅打上劲儿
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最后加入香油，搅拌均匀后放入冰箱冷藏备用
-
面粉，酵母，泡打粉混合均匀后加水揉制
-
揉至面团表面光滑不粘手后盖湿布醒发30分钟
-
6）肉馅取出加入葱末搅拌均匀
7）将醒好的面团擀成长方形面片
8）在面皮表面均匀抹上肉馅（注意上下和一侧留白）
9）从一边卷起
-
10）卷好后将收口处朝下放
11）捏紧两头收口
12）卷好的肉龙放入蒸锅（蒸屉上抹油或者使用屉布）盖盖醒发20分钟，中火做锅，水开后转小火蒸制15-20分钟，制作完成
小贴士
**文中材料用量可以做两个肉龙，如果家庭人口较少请酌情减半
**肉龙中使用的酱油就是市售普通黄豆酱油，如果没有可以将生抽老抽按1:1比例调配
**肉馅中的葱花最好在卷制前再加入，这样可以避免蒸好后的葱臭味
**最后的醒发放在锅中，不要开火
**蒸制时全程小火以避免水汽将肉龙表面部分烫成死面儿
**蒸好后不要马上开锅，在锅中焖5分钟左右再慢慢开盖（避免塌锅）
**肉龙中使用的酱油就是市售普通黄豆酱油，如果没有可以将生抽老抽按1:1比例调配
**肉馅中的葱花最好在卷制前再加入，这样可以避免蒸好后的葱臭味
**最后的醒发放在锅中，不要开火
**蒸制时全程小火以避免水汽将肉龙表面部分烫成死面儿
**蒸好后不要马上开锅，在锅中焖5分钟左右再慢慢开盖（避免塌锅）
