紫薯芝士蛋糕

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简介

在小嶋老师的重乳酪蛋糕的基础上添加了紫薯泥。
一直觉得紫薯的颜色特别漂亮,搭配上芝士味道同样也很赞哦~
适用于6寸圆模。

用料  

紫薯泥 150-200g
奶油奶酪 250g
砂糖 100g
酸奶油/浓稠酸奶 110g
无盐黄油(奶酪糊) 30g
香草豆荚(可省) 1/3根
全蛋 2个
蛋黄 1个
玉米淀粉 10g
消化饼干 90g
无盐黄油(饼底) 35g

紫薯芝士蛋糕的做法  

  1. 6寸圆模底部铺好油纸。消化饼干放入保鲜袋里,用擀面杖敲碎,拌入35g溶化的液体黄油中。倒入圆模里压实,冷藏待用。

  2. 紫薯去皮切块,大火蒸熟,大约20分钟。趁热压成泥,如果想要更细腻的口感,可以过一下筛,冷却至室温。

  3. 奶油奶酪用微波炉加热30s左右,微温即可,搅拌均匀,或者隔热水搅拌至细腻无颗粒的状态。加入紫薯泥拌匀。

  4. 香草豆荚切开取籽,和砂糖一起放入奶酪糊中,用刮刀拌匀。加入30g软化的黄油,再加入酸奶油,用手动打蛋器拌匀。

  5. 先加一个全蛋倒奶酪糊中,拌匀。再加入一个全蛋,拌匀。最后加入一个蛋黄,再拌匀。

  6. 筛入玉米淀粉,用打蛋器快速拌匀。

  7. 奶酪糊完成,倒入铺好了饼底的圆模中。如果是固底模,直接放到加了热水的烤盘里。如果是活底模,先用两层锡纸包好活底模,再放到烤盘里,或者先放到8寸的固底模里,再放到烤盘里。

  8. 放入180°预热好的烤箱里,烤50-60分钟,表面上色,关闭电源,继续放在烤箱里焖40分钟。取出包上保鲜膜放入冰箱冷藏一晚后,再脱模。切块之前,先把刀用热水泡一下,擦干水再切,或者用火烤一下,热刀切出来的切面比较光滑。

紫薯芝士蛋糕的留言

  • 向上四十五度_ELAINE  2年前  
    0
    为什么我烤出来的表面没有那么黄啊
    作者回复 2年前  
    可能是烤箱温度偏低~

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