歌多华饼

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简介

饼干方子出处:来自台湾的,《LE LAROUSSE DES DESSERTS 大师糕点》这又是一款PH 大师食谱里面非常简单易做的夹心饼干。从方子的含糖量就能知道,不夹心的饼干是没有味道的,吃起来是香酥的感觉,黄油的比重并不大,但口感似酥皮点心,做下午茶点或是老人孩子吃都很适合。

准备时间:15分钟   静置时间:1小时  烹调时间:10分钟  份量:大约20--25个饼干

用料  

无盐黄油(原方 奶油) 200克
麦粉 400克
细砂糖 15克
香草糖 1包(7克)
蛋黄 两个
牛奶 100克
牛奶酱,番石榴或榲桲果酱 少许

歌多华饼的做法  

  1. 将黄油(奶油)切成小块。

  2. 在沙拉盆里将麦粉过筛,和细砂糖及香草糖混合。逐渐加入黄油,接着是一个个的放入蛋黄。

  3. 接着倒入牛奶,混合,但请勿过度揉捏,直到面团变得结实,放于阴凉处静置一小时。

  4. 烤箱预热180°C。

  5. 用擀面棍将面团杆成3毫米的厚度。用刀子,杯子或切割器裁成圆形或矩形。间隔地摆在复有烤盘纸的烤盘上。

  6. 烘烤10分钟,用抹刀取出饼干,在工作台上放凉。

  7. 涂上牛奶酱,番石榴或榲桲果酱,然后两两粘合起来。

小贴士

1,首先,PH大师的方子没有图片,只能严格按照方子操作,又是第一次操作,摸索阶段。

2,我按方子全部原料减50%,做了粘合后成品25块。(我用凤梨酥模子扣得饼干片)。

3,做法的第三步,放黄油,我就是慢慢的加入小块黄油和面粉揉捏成玉米面状,最后加入蛋黄后,面团基本能粘合在一起了。

4,我没有香草糖,就多加了5克砂糖,增加了2.5克香草精。

5,面片还可以在擀的薄一点,烘烤后还是会长高,我感觉薄一点口感更好。

6,我家里刚好有做榛仁巧克力蛋糕剩下的榛仁酱,就在饼干中间涂抹了榛仁酱,裱花袋尖上剪个小口,把酱挤到饼干上。

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