芋香豆腐面 (Firm Tofu Taro Noodle)

简介

冬日晴空万里的午后
慢慢炖煮一锅简单的昆布高汤
再将老豆腐、提前蒸熟的芋头、胡萝卜片慢慢煎到合适程度
煮好一锅最最简单的面
在恰到好处的时刻
各个一起放入昆布高汤中
芋头的软滑口感放入汤面中吃实在很特别
不知道为什么有机市集的小芋头的颜色是偏黄色的
味道也有点和我以前吃的芋头不一样
是不是品种的问题?

可以换其他素高汤
两人份

用料  

有机小麦面 两人份
小芋头 三四个
胡萝卜 1/3个
昆布 约20*20长段
海盐 约1小匙
老豆腐 半块

芋香豆腐面 (Firm Tofu Taro Noodle)的做法  

  1. 昆布高汤:用湿布将昆布片表面的盐分擦干净,洗净后在水中浸泡10分钟,将泡好的昆布放入放了约两升水的锅中,先用大火煮开后转小火煮15分钟,然后取出昆布,再将汤煮十分钟,关火倒出来待用;

  2. 芋头洗净去皮,切滚刀块,上蒸锅蒸熟透待用;老豆腐洗净切约一厘米厚的三角形,胡萝卜去皮切片;

  3. 平底锅下宽油烧热,将老豆腐和蒸好的芋头放入锅中中小火慢煎至表面金黄,沥油后捞出,再将胡萝卜片放入刚才那个锅中翻炒几分钟至熟;

    芋香豆腐面 (Firm Tofu Taro Noodle)的做法 步骤3
  4. 煮熟面条捞出待用,将老豆腐、芋头、胡萝卜一起放入煮好的昆布高汤中,放入煮好的面条,加盐调味即可。

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