干锅土豆土猪排骨

简介

应广大“吃货”的强烈要求,特公开“干锅土豆猪排”的秘制配方及制作过程,特别感谢丰泽硒都黑土猪提供的原材料!本菜特点:香气扑鼻,土豆香甜,猪排脆香有嚼劲,不是常吃的洋猪的那个撇淡的味,有猪味,是小时候的那个感觉。主治各种食欲不振,厌食症等。

用料  

土豆 两个约350克
丰泽硒都黑土猪排 500克
大蒜头 5个
5片
大葱 1根
花椒 10粒
红尖椒 视个人口味而定
八角 2个
桂皮 2片
草果 1个
甘草片 3粒
香草仔 10粒
冰糖 1小块约10克
适量
鸡粉 适量
胡椒粉 适量

干锅土豆土猪排骨的做法  

  1. 准备好所有辅料,清洗干净备用。

    干锅土豆土猪排骨的做法 步骤1
  2. 土豆切方块,洗干净备用;猪排切小段,洗干净。

    干锅土豆土猪排骨的做法 步骤2
  3. 锅加水烧开后焯猪排至变色,无血水,迅速捞起,过凉水冲洗三分钟,装盘备用。

    干锅土豆土猪排骨的做法 步骤3
  4. 锅放油,六成热放猪排,炸至金黄色捞出备用。

    干锅土豆土猪排骨的做法 步骤4
  5. 油倒出,洗锅(切记),再倒油入锅,四分热依次放入八角,桂皮,花椒,姜,大蒜等佐料,闻到香味后加入排骨翻炒,炝香后加入土豆,翻炒几下,转小火,焖五分钟,翻炒数下,如此五到六次。

    干锅土豆土猪排骨的做法 步骤5
  6. 依次加入盐,酱油,鸡粉,胡椒等,翻炒数下后即可关火,出锅。

    干锅土豆土猪排骨的做法 步骤6

小贴士

黑土猪比较有嚼劲,牙口不好的建议多焖一会。

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