[小嶋烘焙]经典重乳酪蛋糕

简介

这款芝士蛋糕真的很棒,细腻的组织,绵密的口感。

参考分量:8寸圆模一个
烘焙:烤箱中下层,上下火160度,水浴法烤70分钟

原方是7寸的,我给按比例增加了量,以及改了温度及时间,原方请看http://www.xiachufang.com/recipe/1037382/

用料  

奶油奶酪 432g
砂糖 131g
酸奶油 190g
无盐黄油 49g
香草精 3-5滴
全蛋 118g
蛋黄 40g
玉米淀粉 15g

[小嶋烘焙]经典重乳酪蛋糕的做法  

  1. 把奶油奶酪均匀的用保鲜膜包起来放进微波炉热一下~ 不要很软的时候拿出来~ 大概不要超过1分钟。家里没有微波炉,可以隔水加热。

  2. 把香草精滴入奶油奶酪里,再加上砂糖用橡皮刀搅拌,感觉像把山芋粘碎的感觉那样~

    [小嶋烘焙]经典重乳酪蛋糕的做法 步骤2
  3. 加入室温软化的黄油,用打蛋器搅拌均匀,再加入酸奶油,同样搅拌均匀。

    [小嶋烘焙]经典重乳酪蛋糕的做法 步骤3
  4. 把全蛋和蛋黄合起来的液体分3到4次加入奶油奶酪糊里,加一次搅拌均匀再加下面一次,直到用打蛋器搅拌到很柔滑的感觉。

    [小嶋烘焙]经典重乳酪蛋糕的做法 步骤4
  5. 玉米淀粉过刷一次性加入,用打蛋器快速搅拌。

    [小嶋烘焙]经典重乳酪蛋糕的做法 步骤5
  6. 模子用烤纸垫底,把面糊倒进去,震几下排出气泡,烤盘上注入热水,大概1到1.5CM。

    [小嶋烘焙]经典重乳酪蛋糕的做法 步骤6
  7. 烤箱160度预热,之后烤70分钟,表面上色之后关电源,不要立刻开烤箱门,就这样把它放在里面闷40分钟左右慢慢的让它变冷,整个模子包上保鲜膜在冰箱冷藏一晚上,第二天即可食用。

    [小嶋烘焙]经典重乳酪蛋糕的做法 步骤7

小贴士

1、没有买到酸奶油,可以自制了一份,方法:淡奶油200g加入柠檬汁2大勺(30ml),顺一个方向搅拌至质厚,静置30min,制成酸奶油。大家可以按照这个比例来调配。
2、我的模具是活底的,所以就把装水的烤盘放在最下层,烤网+模具放在中下层。

[小嶋烘焙]经典重乳酪蛋糕的留言

关于[小嶋烘焙]经典重乳酪蛋糕的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 4 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
373 收藏