私房糖醋排骨

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看了那么多美食家们的糖醋排骨做法,没有一个和我的做法完全相同,所以照片不知到往哪传。。。那就只好自己写一篇了。。。
这个是我亲爱的妈妈教我的 因为我从小就最爱吃糖醋排骨了~

用料  

肋排骨(有软骨的更好吃~)
砂糖
米醋
黄酒
酱油
香葱
干辣椒2-3颗

私房糖醋排骨的做法  

  1. 锅内放油烧至4/5成热

  2. 油锅内放入适量砂糖,熬成糖浆。一定不能吝惜量啊。。熬成的糖浆不仅有上色作用更主要的是最后排骨上的浓浓酱汁。。。从小最爱这个!(可以把盘子舔干净。。。-___-嗯哼。。!无节操了。。。。)

  3. 将洗净的排骨沥干水后放入糖浆中翻炒至变色并裹上糖浆(如果糖浆无法均匀包裹没关系)

  4. 加入滚水(减少烹饪时间)一定要没过排骨

  5. 开锅后加入黄酒、醋、酱油和对半剪开的干辣椒(不喜欢可以不用加,但是这个并不会改变本菜的甜酸性质,只是增加风味)

  6. 保持大火收汁(这个做法排骨的肉不会变得酥得一碰就掉,但是吃起来特别有满足感,如果喜欢肉酥一点 请自行调节火力延长收汁的时间)

  7. 收汁完毕,出锅前撒上葱花。大功告成。拍手

小贴士

友情提示:收汁过程中也许时间会有些长。。切记切记。。。不要偷懒 常回家看看回家看看。。。哦不。。常回厨房看看翻一下锅,别烧干了粘锅了都不知道。。几味调料的缘故在煮沸过程中是会产生丰富气泡的。。很可能会欺骗你还有很多水。。吃不准的你就把锅暫時从火上移开,马上你就会见到真相了。。。
 

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