无油版红烧鸡翅!

简介

这个是根据做卤蛋时的配料,改良来的,因为做卤蛋时剩下的料,怕浪费就做了此款鸡翅,意外的非常好吃,比用炒糖色还要好吃,而且无油健康,无烟,做完后比较好收拾。里面添加的菜可以自由变换,只要可以想到的爱吃的都可以添加,接下来用此方子还卤了豆皮、香菇、海带,味道那是真真的好啊

用料  

鸡翅 2斤左右都可以
土豆 一个大个的(切小块)
胡萝卜 两根小的(切小块)
八角(酱汁用) 3个
花椒(酱汁用) 20粒左右
桂皮(酱汁用) 1根7厘米左右的长度
山楂(酱汁用) 1颗(可以让肉更加入味)
丁香(酱汁用) 2片
干辣椒(酱汁用) 4颗(依个人口味)
生抽(酱汁用) 100ml
老抽(酱汁用) 50ML
冰糖(酱汁用) 两小把(大概30克左右)
盐(酱汁用) 依个人口味酌情添加
水(酱汁用) 1000ml左右

无油版红烧鸡翅!的做法  

  1. 先将鸡翅冷水下锅,水沸腾后,将鸡翅捞出(不要粘到血沫),控干水份备用

  2. 另起一个锅(最好是铁锅,味道会更香,将备好的酱汁放进去大火烧开,转小火大概30分钟左右,放入盐(依个人口味酌情添加)。此时酱汁承有点粘稠的状态,这样就算是熬好了

  3. 将刚刚焯好的鸡翅下进熬好的酱汁里,大火烧开后转小火,大概熬20分钟左右(其他的肉类如排骨或猪蹄熬制的时间就要长一些),

  4. 然后用筷子扎一下鸡翅觉得熟透了,再把喜欢吃的菜下进去,我放的是土豆和胡萝卜(还可以放香菇、山药等,依个人口味,切记切小块)。大概在煮个10多分钟,翻一下,收汤就可以了

小贴士

鸡翅同样也可以换成排骨,五花肉,猪蹄都可以,味道是一样的(但是所有的肉类都要提前先煮好,再熬酱汁时水量也要依据放的材料酌情添加,像猪蹄一类需要长时间熬制的就多放些水,然后多放一颗山楂,这样有助于肉质快速的烂呼)切记在熬制酱汁时开始大火的时候要顺时针的搅拌,以便冰糖更好的融化。

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