筋头巴脑

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简介

在刘一锅连锁店吃过筋头巴脑,特别爱吃!回家自己研究出来的,味道也不错啊!哈哈!

用料  

筋头巴脑
大料
花椒
葱段
料酒
桂皮
香叶
白芷
郫县豆掰酱
各类丸子
各类蔬菜
手擀面
土豆
金针菇

筋头巴脑的做法  

  1. 将筋头巴脑切成适当大小泡水里反复冲洗几遍,然后拿水泡上几个小时,将血水尽量泡净。

  2. 锅内倒水将筋头巴脑倒进去,再放花椒,大料,葱段,桂皮,香叶,白芷,料酒,少量盐。开火,水开后将血水撇出。盖好锅盖转小火焖煮一个半小时。(家有压力锅也可使用压力锅,时间能短一些)。直到焖到适合你口感和嚼头的筋头巴脑。

  3. 炒锅里放少量底油倒入适量郫县豆掰酱,炒出红油后加适量筋头巴脑的汤汁(如果汤汁少可再加入清水)。将焖好的筋头巴脑和切好的土豆条和鱼丸倒入,待土豆和丸子熟了后再放入自己喜欢的蔬菜,如果喜欢吃手擀面可以加入手擀面。菜熟后即可出锅。

小贴士

吃时可以配上麻酱蘸料吃,个人觉得口味不错,做法还简单。

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