筋头巴脑

将筋头巴脑切成适当大小泡水里反复冲洗几遍，然后拿水泡上几个小时，将血水尽量泡净。

锅内倒水将筋头巴脑倒进去，再放花椒，大料，葱段，桂皮，香叶，白芷，料酒，少量盐。开火，水开后将血水撇出。盖好锅盖转小火焖煮一个半小时。（家有压力锅也可使用压力锅，时间能短一些）。直到焖到适合你口感和嚼头的筋头巴脑。

炒锅里放少量底油倒入适量郫县豆掰酱，炒出红油后加适量筋头巴脑的汤汁(如果汤汁少可再加入清水)。将焖好的筋头巴脑和切好的土豆条和鱼丸倒入，待土豆和丸子熟了后再放入自己喜欢的蔬菜，如果喜欢吃手擀面可以加入手擀面。菜熟后即可出锅。