奶油泡芙

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简介

其实做泡芙也没有想象中那么难,配料家里都比较常见。

用料  

120ml
黄油 60g(¼ cup)
低筋面粉 ½ cup
1.25ml tsp
1.25mltsp
奶油:
淡奶油 100g
糖粉 15g

奶油泡芙的做法  

  1. 将盐,糖,低筋面粉用打蛋器搅拌均匀。

    奶油泡芙的做法 步骤1
  2. 用一锅,倒入水和黄油。中火煮至完全沸腾状后关火

    奶油泡芙的做法 步骤2
  3. 倒入低筋面粉,用木勺一直不停的搅拌,搅拌至无干粉。

    奶油泡芙的做法 步骤3
  4. 再次开火,直到搅拌锅底出面糊膜为止。

    奶油泡芙的做法 步骤4
  5. 倒入一个盆中,用搅拌器先低速搅打

    奶油泡芙的做法 步骤5
  6. 打散两个鸡蛋,蛋液分3次加入。每一次减半均匀后在加下一次。

    奶油泡芙的做法 步骤6
  7. 拌好的糊表面光滑,细腻。提起打蛋器会形成倒三角形

    奶油泡芙的做法 步骤7
  8. 将打好的糊用勺弄成一个球块状。分散在烤盘上(我这次做的还是有点湿,可以把糊装进裱花袋挤)

    奶油泡芙的做法 步骤8
  9. **关键步骤**
      烤箱先预热400F(190度),将烤盘放入。400F(190度)烤13分钟。然后烤箱温度降到355F(170度)烤20分钟。

    奶油泡芙的做法 步骤9
  10. 打发奶油。将糖粉加入淡奶油中,用搅拌机中速打发,直到形成明显纹路。打发倒8-9分。

  11. 烤好的泡芙放凉后,从中间切开

    奶油泡芙的做法 步骤11
  12. 在泡芙中间挤上打好的奶油

    奶油泡芙的做法 步骤12

小贴士

1.烤箱温度很重要,先要用高温让泡芙中间膨胀定型,然后用低一点的温度上色。

2.做糊的时候一定要翻炒的很干,加入鸡蛋后搅打到可以倒挂倒三角

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