一击必杀的炝炒红菜苔

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红菜苔是武汉特产(今已传入四川,称为红油菜),在历史上是向皇帝进贡的土特产,曾被封为“金殿玉菜”,与武昌鱼齐名(想知道武昌鱼如何烹制的朋友,可参考 好吃,故好吃--清蒸武昌鱼的做法)。12月是红菜苔的上市季节,新鲜的红菜苔肉质丰满,口感脆爽、鲜香、甜美。一道炝炒红菜苔,干香的辣椒给菜苔鲜香略甜的味道凭添了一份炝香的滋味,茎叶肉质丰实,食之清爽脆嫩又有肉食的饱满口感。美味的一击,轻松俘虏了美食之心!

用料  

一击必杀的炝炒红菜苔的做法  

  1. 一把红菜苔洗净,控干水。(红菜苔的菜茎是紫红色的,因此又名“紫菜薹”)。

    一击必杀的炝炒红菜苔的做法 步骤1
  2. 红菜苔切段。先拦腰把主茎和叶片切开,然后把主茎部份竖切段,叶片部份横切段;这样有利于菜茎和菜叶一起炒熟。

    一击必杀的炝炒红菜苔的做法 步骤2
  3. 炒锅中热油,油热后放入几颗干辣椒。

    一击必杀的炝炒红菜苔的做法 步骤3
  4. 当干辣椒略微有黑焦色,放入红菜苔爆炒,在炒制的过程中,红菜苔发出类适于在炒制 我能抵抗一切,除了美食--炸土豆片回锅肉时噼噼啪啪的回锅肉爆油声。

    一击必杀的炝炒红菜苔的做法 步骤4
  5. 当红菜苔炒制色泽亮泽,关火,撒入适量的盐,翻炒几下,盛盘即可。

    一击必杀的炝炒红菜苔的做法 步骤5

小贴士

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