红烧肉末豆腐

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用料  

老豆腐 一大块
瘦肉 手掌大小块
番茄 一个
香菇 五朵
八角 两个
大蒜 三小瓣
少量
一茶匙
生抽 一汤匙
老抽 一茶匙
干辣椒 两个
鸡粉 一茶匙
香醋 一茶匙

红烧肉末豆腐的做法  

  1. 豆腐切快,瘦肉切末放一勺淀粉和水腌制,番茄火烤后去皮切末,香菇划花刀,大蒜切末

  2. 豆腐块裹上鸡蛋液下油锅炸至两面金黄备用

  3. 热油锅炒香蒜末,下入肉末炒至变色,放入番茄末混炒,倒入炸好的豆腐块,加香菇、生抽、老抽、鸡粉、香醋、盐,晃动锅子轻轻铲动豆腐块,尽量让每块豆腐沾上料汁

  4. 加入没过豆腐的水,加入八角、干辣椒,盖盖大火烧开,中小火焖煮,试尝汤汁味道浓淡,再根据各自口味调试,直至焖煮到汤汁浓稠

小贴士

小小八角可是提升整道菜味道的关键所在,汤汁焖煮不要煮太干,留些许汤汁伴着豆腐或者肉末吃,很是下饭

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