草莓奶油芝士蛋糕

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第一次尝试打发奶油裱蛋糕,芝士蛋糕底参考的君之的梳乎厘芝士蛋糕的方子。

用料  

奶油芝士 200g
细砂糖 40g(加入奶油芝士)
鸡蛋 2个
细砂糖 20g(加入蛋清)
柠檬汁 15g
黄油 20g
牛奶 20g
粟粉 20g
动物奶油 300g
细砂糖 30g(打发奶油)
新鲜草莓 装饰

草莓奶油芝士蛋糕的做法  

  1. 鸡蛋的蛋清蛋黄分开,奶油芝士提前室温软化,黄油放入小碗隔水加热或微波炉加热至溶化成液态。

  2. 打发蛋清,并分三次加入40克细砂糖。将蛋清打发至提起打蛋器,蛋清可以拉出微微弯曲的尖角的程度(接近干性发泡)。

  3. 软化的奶油芝士和20克糖,用打蛋器打发至顺滑无颗粒的状态。

  4. 芝士糊中加入蛋黄,搅打均匀,再依次加入溶化的液态黄油、牛奶、新鲜柠檬汁,搅打均匀。

  5. 最后加入玉米淀粉,搅打均匀。

  6. 盛1/3打发好的蛋清到芝士糊里,用橡皮刮刀从底部往上翻拌,使蛋清和芝士糊混合均匀。

  7. 在6英寸的圆模内壁涂抹一层薄薄的黄油防粘,将芝士蛋糕糊倒入模具。蛋糕模外用锡纸包上。

  8. 将模具放入烤盘,烤盘里倒入模具高度1/2的热水。上下火150℃,烤50分钟左右。

  9. 300g动物奶油加30g细砂糖打发,裱花,装饰草莓即可。

    草莓奶油芝士蛋糕的做法 步骤9
 

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