草莓奶油芝士蛋糕

简介

第一次尝试打发奶油裱蛋糕,芝士蛋糕底参考的君之的梳乎厘芝士蛋糕的方子。

用料  

奶油芝士 200g
细砂糖 40g(加入奶油芝士)
鸡蛋 2个
细砂糖 20g(加入蛋清)
柠檬汁 15g
黄油 20g
牛奶 20g
粟粉 20g
动物奶油 300g
细砂糖 30g(打发奶油)
新鲜草莓 装饰

草莓奶油芝士蛋糕的做法  

  1. 鸡蛋的蛋清蛋黄分开,奶油芝士提前室温软化,黄油放入小碗隔水加热或微波炉加热至溶化成液态。

  2. 打发蛋清,并分三次加入40克细砂糖。将蛋清打发至提起打蛋器,蛋清可以拉出微微弯曲的尖角的程度(接近干性发泡)。

  3. 软化的奶油芝士和20克糖,用打蛋器打发至顺滑无颗粒的状态。

  4. 芝士糊中加入蛋黄,搅打均匀,再依次加入溶化的液态黄油、牛奶、新鲜柠檬汁,搅打均匀。

  5. 最后加入玉米淀粉,搅打均匀。

  6. 盛1/3打发好的蛋清到芝士糊里,用橡皮刮刀从底部往上翻拌,使蛋清和芝士糊混合均匀。

  7. 在6英寸的圆模内壁涂抹一层薄薄的黄油防粘,将芝士蛋糕糊倒入模具。蛋糕模外用锡纸包上。

  8. 将模具放入烤盘,烤盘里倒入模具高度1/2的热水。上下火150℃,烤50分钟左右。

  9. 300g动物奶油加30g细砂糖打发,裱花,装饰草莓即可。

    草莓奶油芝士蛋糕的做法 步骤9

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