草莓奶油芝士蛋糕

鸡蛋的蛋清蛋黄分开，奶油芝士提前室温软化，黄油放入小碗隔水加热或微波炉加热至溶化成液态。

打发蛋清，并分三次加入40克细砂糖。将蛋清打发至提起打蛋器，蛋清可以拉出微微弯曲的尖角的程度（接近干性发泡）。

软化的奶油芝士和20克糖，用打蛋器打发至顺滑无颗粒的状态。

芝士糊中加入蛋黄，搅打均匀，再依次加入溶化的液态黄油、牛奶、新鲜柠檬汁，搅打均匀。

最后加入玉米淀粉，搅打均匀。

盛1/3打发好的蛋清到芝士糊里，用橡皮刮刀从底部往上翻拌，使蛋清和芝士糊混合均匀。

在6英寸的圆模内壁涂抹一层薄薄的黄油防粘，将芝士蛋糕糊倒入模具。蛋糕模外用锡纸包上。

将模具放入烤盘，烤盘里倒入模具高度1/2的热水。上下火150℃，烤50分钟左右。

300g动物奶油加30g细砂糖打发，裱花，装饰草莓即可。