大米 | |
大虾 蛤蜊 鲜鱿鱼(也可自选海鲜) | |
洋葱 番茄 红椒 胡罗卜 青豆 蒜泥 | |
高汤 番红花(我用的藏红花) | |
欧芹、迷迭香碎、一个柠檬 | |
白葡萄酒(其他酒也可代替) |
大米浸泡半小时,一小锅高汤加番红花煮开至金黄色
所有海鲜加姜、白葡萄酒(没有白葡萄酒我用的伏特加)分别爆炒至八成熟备用
洋葱、番茄、红椒、胡罗卜爆炒加蒜泥、少量欧芹及迷迭香碎、番茄酱、酒,之后加泡好的大米翻炒入味
倒入煮好的高汤没过大米即可,汤要足但不能太多,大火煮开转小火盖锅盖焖20分钟左右,开锅摆入海鲜压入米中一些,撒青豆,欧芹碎,关火焖15分钟
摆柠檬上桌,一盆金灿灿的海鲜饭淋柠檬汁,再搭配一盘橄榄油沙拉菜,就很正宗了