布列塔尼地方饼干

简介

饼干方子出处:来自台湾的,《LE LAROUSSE DES DESSERTS 大师糕点》这是一款PH 大师食谱里面非常简单易做的小饼干,之前我做过“布列塔尼沙沙饼”要用4--5个鸡蛋黄,有不喜欢鸡蛋的朋友就做这个“地方饼干”。这个方子只用一个鸡蛋。大师推荐:适合搭配英式奶油酱,  巧克力慕斯, 冰淇淋或雪酪来享用这些饼干。我感觉不搭配这些吃起来没太大负担,很好的一款随意食用小饼。

用料  

无盐黄油 (书上写奶油) 130克
细砂糖 135克
2克
鸡蛋 一个
麦粉(中粉) 230克
泡打粉 (无铝) 7克

布列塔尼地方饼干的做法  

  1. 将黄油软化,并和糖及盐混合。加入蛋(我是先把鸡蛋打散)用刮刀拌合几分钟。接着倒入麦粉和泡打粉,揉捏至面团均匀。

  2. 揉成团状,用保鲜膜裹好,放于阴凉处静置1小时。

  3. 将面团切成四块。将每块揉成3公分的条状,接着切成1公分的片状,摆放在覆盖了烤盘纸的烤盘上,在冷藏1小时。

  4. 烤箱预热200°C 烘烤10分钟。

  5. 在饼干冷却后,放密封罐中保存

小贴士

1,面粉就用我们家用的普通富强粉 ,我增加到了250克。

2,揉起来的面团很软,如果不放冷冻室,就只能像我做的这样,揉成8克一个的小面团,用叉子压一下

3,我用长帝烤箱(30的)烤了两盘,68个。温度适自己的烤箱调整,我调的上下管180度,用时不变

4,压成小饼后,放冷藏室半小时后烤制的。冷藏什么目的我也不懂。

5,我写的用料和步骤完全按照原方子,改动的地方我在小贴士注明。

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