老字号焖酥小黄鱼

简介

15分钟就能做出骨酥肉烂,汁多,肉嫩,酸甜咸鲜各不压味,原料家常的焖酥小黄鱼,想当年可是开在皇宫门口的八大楼之首的东兴楼,创立于1902年,小吃配方http://www.daxiaochi.com可见在美食界的地位,大家介绍的就是他家的镇店之菜,焖酥小黄鱼。

用料  

老字号焖酥小黄鱼的做法  

  1. 首先取出内脏,洗净小黄鱼,接下来炸,用高油温把小黄鱼炸至金黄,用高压锅焖,八条小黄鱼调料有八种,花椒、三块桂皮、两粒大料、小茴香、辣椒、三片香叶、一个草果、豆蔻。

  2. 放入高压锅,再放入料酒、生抽、老抽、三勺米醋、一勺半白糖,最后放入适量的盐,白菜垫底,一个小白菜叶放着一条炸酥的小黄鱼,再放入葱姜,和适量的水,让水稍莫过鱼即可,盖上盖中火焖制,15分钟,小黄鱼酥烂,白菜软嫩,可热吃可凉吃,过瘾的味道只有您亲自试了。

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