美味去火扒鸭条

简介

老字号年夜饭主打菜,味美去火扒鸭条,逢年过节吃大鱼大肉容易上火,吃鸭肉温补,这道扒鸭条原料便宜,用料简单,而且只要三个步骤,可是这口味一点都不打折,酥脆香浓的鸭皮,丝丝软糯的鸭肉,再浇上一勺鲜香滑润的芡汁,一口吃下美味,狗不理包子http://www.daxiaochi.com/a/mianshibinglei/2011/0401/18.html两口吃下健康,痛快食肉不上火,可是非它莫属。

用料  

鸭胸肉

美味去火扒鸭条的做法  

  1. 要选用鸭胸肉,这个部位比较嫩,也可以用大鸭腿,先用老抽和料酒腌制一下去腥,接下来就是过油炸一下,这样鸭子又香又没腥味,这个步骤省略了焯水的步骤,能够更彻底的去除鸭肉的血水和腥气。

  2. 接下来第二步就是卤,把锅里下入底油把葱姜、大料爆香,用料酒、老抽烹锅,加入热水,加入一块桂皮,两个草果,两个肉蔻,几片香叶,烧开放入炸好的鸭肉煮制半小时即可。

  3. 大约八成熟,就改刀切片上锅蒸,蒸制十分钟,蒸好之后用煮鸭肉的汤调的芡汁浇上,百年老字号的当家菜就做好了。

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