鸳鸯面

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人做过这道菜

简介

在我老家,管抄手和面条煮一起的,或者饺子和面条煮一起的一碗热腾腾的汤面叫鸳鸯面

用料  

猪肉香葱馅儿饺子4个
干挂面一两
蔬菜叶 一两
葱;蒜;姜;油辣子;

鸳鸯面的做法  

  1. 取一个大的汤碗,入(姜几小丝;蒜一大瓣)切末或者搅拌成泥,酱油一小勺,醋一小勺,盐适量,鸡精,花椒粉,油辣子,香油。(所有作料都按自己的口味来)

  2. 锅中烧水,水开后汤勺舀出两勺到装作料的碗里,作为汤,量自己看着办(这一步可以用大骨熬制的汤,不过就单纯吃碗面熬锅大骨汤不现实,所以就用了清汤,如果家里刚好有骨汤就更好)

  3. 然后下水饺和青菜,青菜烫几下可以捞起来入碗里

  4. 水饺煮的差不多的时候下面条,(依从水饺没面条好熟的原理),等水饺和面条都熟了就可以捞起来入碗里

  5. 撒上小葱花就可以吃了。

  6. 如果愿意你还可以煎个蛋。

小贴士

面汤要在面和饺子下锅前先舀出来,煮过面和饺子的水都很混,而且有碱的味道。
我说的“油辣子”是用烧热的油浇在辣椒面上制成,油要淹完辣椒面。
我说的“香油”是由烧热的油浇在(八角,香叶等香料)而制成的油。

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