杏仁饼

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用料  

食用油 110g
细砂糖 90g
鸡蛋 1只
低筋面粉 260g
杏仁粉 30g
小苏打 1/2小勺

杏仁饼的做法  

  1. 食用油110克,加入细砂糖90克,用普通打蛋器搅拌均匀。

  2. 加入一只普通个头的鸡蛋(约60克),用普通打蛋器充分混合均匀。(无需打发)

  3. 低粉260克,杏仁粉30克与小苏打1/2小勺(量勺)混合过筛入蛋油糊中。

  4. 用刮刀切拌均匀,然后手揉成光滑均匀的面团。

  5. 将面团分成每个约15克左右的小面团若干个,用月饼模或饼干模压制成饼状(50克10头月饼模)。 没有月饼模的可直接用手压扁成约4.5CM直径的小圆饼,注意尽量厚薄均匀

  6. 将饼干片放置在铺有烘焙纸的烤盘上,饼与饼之间稍稍空出间距,会有微小范围膨胀。 烤盘送入已经预热好的烤箱中层,160度烤15分钟左右。上色后即可关炉。 可以利用余温使其更松脆,待自然冷却至不烫手后取出。

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