虾酱炒鸡蛋

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简介

不喜欢吃没有味道的煮鸡蛋,即便是沾着各种调料配着也不爱吃。

炒鸡蛋其实才是我的最爱!

夏天去南戴河玩儿,买的虾酱一直没有动,今天和鸡蛋一起炒,别有一番风味儿,浓郁的虾酱,好像瞬间把我带回夏季海边的快乐日子。

用料  

鸡蛋 3个
虾酱 1勺
料酒 2勺
白糖 1勺
香葱 适量

虾酱炒鸡蛋的做法  

  1. 鸡蛋打入大碗中,打散

  2. 将料酒、白糖、葱末、虾酱倒入,与鸡蛋一起打散

  3. 大火油热,倒入混合打散的蛋液,待四周稍定型,用铲子快速翻炒,一分钟即可出锅

小贴士

料酒和糖是不可少的,料酒可以去除虾酱的腥味儿,糖能够让炒出的鸡蛋更加有蓬松感,而且这两样儿调料都可使鸡蛋更香。据说饭店也是这样做的。

虾酱一般都会很咸,所以调好口儿,不要再加盐了。

倒入蛋液时保持大火,可以让鸡蛋瞬间蓬松起来,不要炒老,嫩嫩的很好吃。

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