素包子

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简介

学会了蒸馒头,马上就想尝试蒸包子了,这次是素包子。学会了发面蒸馒头的基础上制作蒸包子,就好像有了九阳神功的基础后练乾坤大挪移。木哈哈哈~~下次准备辣子鸡丁馅儿的!

用料  

白萝卜 半颗
红萝卜 半根
老豆腐 1块钱
粉条 一小把
白菜 3大片
鸡腿肉 4、5块
面粉 840g
酵母粉 5g
600mL

素包子的做法  

  1. 红、白萝卜、白菜切丁,焯水。

    素包子的做法 步骤1
  2. 老豆腐切丁过油煎

    素包子的做法 步骤2
  3. 粉条温水胀大,切丁。

    素包子的做法 步骤3
  4. 焯过水的红、白萝卜、白菜,油煎过的老豆腐,泡大的粉条,还有一点地锅鸡的鸡腿肉,一起拌,酱油,盐,味精,十三香,花椒面,等调匀,拌匀。

    素包子的做法 步骤4
  5. 和面、醒面。这次用了840g面,一共出了26只包子。安琪酵母用400ML温水均匀花开,搅拌静置5分钟,将面粉浇成棉絮状,然后下手和到3光。蒸锅装上足够的水,烧热到30多度,关火,将和好的面团带盆放入笼屉,保持温度发面50分钟。

    素包子的做法 步骤5
  6. 第一次醒发后的面团。

    素包子的做法 步骤6
  7. 揉面团,制剂子,擀包子皮

    素包子的做法 步骤7
  8. 第一次包,完全不熟练,当是大饺子做,这是大饺子皮,中间厚,边缘薄。

    素包子的做法 步骤8
  9. 捏褶子,包包子。看起来还好,但是蒸熟之后,不够直挺,好似摊着塌架,第一次包完全没有感觉。。

    素包子的做法 步骤9
  10. 第二次醒发,包好之后,放在笼屉上,第二次醒发20分钟。

    素包子的做法 步骤10
  11. 20分钟后的包子。

    素包子的做法 步骤11
  12. 开火20分钟,大火开水后,转中火20分钟。关火5分钟,慢慢放气,开盖,出锅!

    素包子的做法 步骤12
  13. 包子云~

    素包子的做法 步骤13
  14. 包子内部特写!

    素包子的做法 步骤14

小贴士

学会了发面蒸馒头的基础上制作蒸包子,就好像有了九阳神功的基础后练乾坤大挪移。木哈哈哈~~下次准备辣子鸡丁馅儿的!

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