宁波熇菜年糕

2
人做过这道菜

简介

难得看到菜场有卖天菜,这是宁波特有的蔬菜品种;用天菜烹制的熇菜,上至宾馆酒店,下到家常餐桌,在甬菜系中占有重要的地位;宁波小吃熇菜年糕更具风味。

用料  

天菜 500克
年糕 4条
酱油 2大勺
冰糖/砂糖 30克
3克左右

宁波熇菜年糕的做法  

  1. 天菜洗净后切大段,直接放入炒锅中加水(至材料的2/3高度)煮;

  2. 等天菜受热出水瘪下去后,即可调入酱油、盐和冰糖,大火煮至菜上色,加入食用油(3~4勺)加盖焖煮;

  3. 煮至菜完全软熟(约半小时)后放入年糕块一起熇,不断翻面让年糕上色并入味,待汤汁差不多浓稠时即可熄火。

小贴士

煮熇菜可以先加水,把菜煮瘪后再加入食用油,慢慢将汤汁煮干;熇菜年糕突出咸鲜甜味,年糕条切成厚厚的块,吸饱汤汁后嚼起来QQ的很弹牙;如果不放年糕,熇菜就是一款非常美味的开胃小菜。

宁波熇菜年糕的留言

  • 田_音  2年前  
    3
    天菜可以用别的什么菜代替啊?
    作者回复 2年前  
    天菜比较难觅,可以用青菜(有些地方叫小白菜)代替,这是很多饭店餐馆的选择,做出来的熇菜口感差不多。

以上留言由作者回复后显示

更多作者回复的留言

参照这个菜谱,大家做出 2 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
299 收藏

作者呤儿的其他菜谱