自制健康无明矾版的油条

简介

油条,中国传统的过早小吃,相信很多人都喜欢吃,虽然现在都提倡少食油炸食品,经常吃对人体有害,可还是有很多人依然喜欢这道美食。
   俺们也不例外,特别是家里的父子俩,时不是就会馋馋油条,我因为考虑到油炸食品不利于身体健康,所以家里一年也难得做几次,平时都是以清淡为主。自己家里没做,他们隔段时间就会想着要去外面买点回来解解馋。前段时间为了让他们吃得安心,又能解解馋,自己动手尝试了一次,虽然不太成功,依然深受他们的欢迎。自上次吃过之后,小朋友就一直惦记着俺的油条,说了好几次,我都答应周末再做,最后前几个周末都因为有事没做成。这周末提前给准备好,要是再不做,相信小朋友肯定会说,妈妈开始说话不算数,以后想再要求他事情时,估计就难办。为了不失信于小朋友,昨天的早餐就是油条,哈哈,评价蛮高,微博发出后,马上有几位朋友都来问制作方法,这不赶紧写下来与大家分享。

用料  

面粉500g
盐5g
酵母3g
小苏打3g
水280g
油800g左右

自制健康无明矾版的油条的做法  

  1. 将面粉、盐、酵母、小苏打分别装入面盆中,慢慢加入准备好的水,一边加一边用筷子搅拌,等看不到干面粉时,用手揉至面团表面光滑
    将面团盖上保鲜膜,放常温下发酵1小时左右(看到面团出现蜂窝状态)

    自制健康无明矾版的油条的做法 步骤1
  2. 将发酵好的面团放冰箱中冷藏一晚
    第二天早上从冰箱中取出面团,加少许油与面团揉均匀
    将面团擀成长方型形状态,厚度约为1cm左右

    自制健康无明矾版的油条的做法 步骤2
  3. 锅中加入油开始加热,油加热的过程中,将擀好的面皮切成1.5cm左右宽的小条

    自制健康无明矾版的油条的做法 步骤3
  4. 将两个小条叠放在一起,用筷子在中间上纵向轻压一下,待油烧至八成热时,掐住面皮的两头,轻拉并纽两个,下锅中

    自制健康无明矾版的油条的做法 步骤4
  5. 用筷子快速翻动,等炸至金黄即可出锅

    自制健康无明矾版的油条的做法 步骤5

小贴士

1、水的量根据自家面粉情况,适当调整
2、小苏打的量可以适当减少
3、油的温度要烧到8成热或以上才行,温度没达到时,油条下锅中,不蓬松
4、油条下锅后,要快速用筷子翻动,翻慢了,炸出来的油条就不蓬松

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