韭黄炒豆干-来自《詹姆士带你轻松煮》

简介

客家小炒改良版,以新鲜花枝代替发泡鱿鱼,既省时又美味。

用料  

韭黄 150g
黑木耳 150g
辣椒丝 1根
豆干 8块
鸡汤 150cc
花枝 1/2尾
0.5小匙
胡椒粉 1小匙
酱油 1大匙
米酒 0.5小匙
1小匙
香油 1大匙

韭黄炒豆干-来自《詹姆士带你轻松煮》的做法  

  1. 豆干切条;黑木耳切丝;花枝去内脏、外膜,切细条状,韭黄切断备用;(加花枝是为了增加海味,如果没准备,可以不加)

  2. 取炒锅,先将有将豆干炒至金黄色,下黑木耳炒香,加糖炒出香味,再下鸡高汤炒至快收汁时,再下花枝、酱油、胡椒粉、盐炒熟,最后下辣椒丝、韭黄、米酒拌炒均匀即可

小贴士

一定要将豆干煸成金黄色,下高唐煨煮再下其他食材,但是汤不要过多,这样一来其他食材的香气甜度才会满溢并吃到鸡汤的鲜甜(没有鸡高汤的话,用热水代替也可以)

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