紫薯饺子

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简介

紫薯饺子,其实关键就在于紫薯皮儿啦~
又美又有趣,快来试试吧

用料  

紫薯饺子的做法  

  1. 将紫薯切块蒸熟

    紫薯饺子的做法 步骤1
  2. 取一小块紫薯揉入面团中至颜色均匀。因为紫薯本身很黏,而包饺子的面要求略硬,所以只放一小块紫薯即可。也有人推荐用生紫薯榨汁来和面,我个人没有试过,大家可以试试。

    紫薯饺子的做法 步骤2
  3. 和好的面用湿笼布盖上,醒上一个小时左右。此间开始调馅。我包的是茴香肉馅。在肉馅中打入鸡蛋,向一个方向用力搅拌,可以使肉容易上劲儿,味道好。同时把洗净切好的茴香撒上盐,静置杀水。切一点点杏鲍菇和细笋,切成很小的丁。将挤干净水分的茴香、菇和笋与肉馅搅拌,可加入热油、麻油、酱油、盐等适量调味。

    紫薯饺子的做法 步骤3
  4. 包饺子,因为我没有篦子,因陋就简,放在了洒了面粉的厨房用纸上。这一小坨面一共包了38个饺子。自己吃足足够了。

    紫薯饺子的做法 步骤4
  5. 煮饺子。煮饺子的时候注意搅拌不要粘锅。饺子水会变成绿色,不要害怕,是紫薯的缘故啦~

    紫薯饺子的做法 步骤5
  6. OK啦,饺子煮好了,调一个蘸料就可以吃啦!!

    紫薯饺子的做法 步骤6

小贴士

跟大家推荐一个蒜泥小料的调法。用宜家的压蒜器将蒜瓣压成蒜泥,我喜欢宜家的压蒜器,比用蒜臼子捣出来的蒜泥更细。然后加入适量海天金标生抽、香油、陈醋和麻油,可以再加一些味极鲜。哎妈味道好极了!

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