干烧鱼

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简介

京城最红火的老字号头牌美食,普通的黄鱼,在这却变成限时限量销售的干烧黄鱼,它将会是你餐桌的焦点,丝丝的甜,微微的辣,搭配鲜香软嫩的鱼肉,下酒最美味的佳肴。

用料  

肥肉丁

干烧鱼的做法  

  1. 首先将洗好的鱼打花刀,不要打的太宽,要一指宽一刀,便于它入味,接下来炸鱼,不要放过于多的油,不要频繁翻动,半炸半煎,炸完一半,给它翻个个再炸这边。

  2. 接下来就是关键环节,干烧鱼要想做得香,有个配料是关键,就是猪的肥肉丁,油热后把肥肉丁放入锅中,煸炒处油脂,加入葱姜蒜煸香,放入笋丁、香菇丁继续煸炒。

  3. 接下来放入郫县辣酱充分炒香,辣酱放30克左右,然后加入开水,然后放入少量的酱油,30克黄酒、30克的醋、一斤鱼一两白糖、盐就可以了,再把鱼放入锅中,烧开锅,大开后关小火,焅制,烧7、8分钟后将鱼翻面,www.daxiaochi.com再烧4到5分钟大火收汁,收汁时不停地晃锅,防止扒锅,就可以出锅了。

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