香酥茄饼

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简介

用烫面或者发面都可以做的茄子饼,很适合做早餐或者是点心。如果喜欢吃辣的话,可以在馅料里放些辣椒,非常百搭。

用料  

面粉 适量
茄子 适量
适量
适量
酱油 适量
黑芝麻 适量

香酥茄饼的做法  

  1. 将茄子切丁,(放凉水冲一下,这样炒的时候会比较省油),热锅冷油,炒熟茄丁,并将适量盐、糖、酱油调味。盛出晾凉备用。

    香酥茄饼的做法 步骤1
  2. 准备好面粉,加入开水后,用筷子搅拌成絮状,稍微晾凉,再用手沾凉水,将面团揉光,盖上步来醒大约10分钟。

    香酥茄饼的做法 步骤2
  3. 将面团分成小剂子,擀开,或者直接用手来抻开,包入馅料后收口摁扁。

  4. 锅子烧热,加入油,小火煎茄饼,可以稍微撒点芝麻上去,这样会更香,也更好看哦。

    香酥茄饼的做法 步骤4
  5. 当当当当,OK了~开吃吧

    香酥茄饼的做法 步骤5

小贴士

1.感觉茄子要过油才好吃,所以我事先把茄子炒熟了。
2.用发面也可以的,不过烫面更方便,如果是早上现做的话比较省事。
3.面皮要稍微厚一点,因为茄子最后还会出点水的,皮太薄会破掉的。
4.茄饼煎的时候,要用小火,不认面很容易糊掉的,小火煎,多翻几次,确定熟了以后再用大火催一下,让皮再酥脆一些。

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