蛇头开边至尾部，去内赃，清洗好切段，蛇段放点料酒，盐，飞水，洒点美极鲜，生粉。
木耳飞水待用，170度油温炸蛇段，约1分钟捞起。
爆姜片，炸蒜子，陈皮丝，调柱侯酱，海鲜酱美极汁，鸡粉，蚝油，铲香酱汁，倒入蛇段，加小许料酒翻炒均匀，加入菇件，加水慢火焖10-15分钟（注意水够不）后放木耳，焖至收汁即可。
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粤私厨-Don
