梅子扣鸭

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简介

技法:炸,扣

味型:酱,咸,甜,酸

用料  

光鸭 1只
葱条,姜厚片
酸梅子,冰花梅酱,柱侯酱,海鲜酱
南乳,酸水,花生酱,蚝油
老抽,生抽,基本味

梅子扣鸭的做法  

  1. 光鸭去内赃,飞水,上生抽,老抽,炸成金红色。

  2. 爆葱条,姜厚片,调酱:酸梅子,冰花梅酱,柱侯酱,海鲜酱,南乳,酸水,花生酱,蚝油,老抽,基本味,老抽(小许)

  3. 塞进光鸭肚内,用竹签封好,扣焖倒入味,用水浸鸭身8成面。

  4. 开边斩件,原汁开芡淋上即可。

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