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潮式功夫鱼

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粤私厨-Don的厨房  粤私厨-Don
技法：浸

味型：咸，鲜

用料  

草鱼肉，猪红，咸菜，湿粉丝
姜丝，葱花，香芹段，菇件
鱼露，基本味，胡椒碎

潮式功夫鱼的做法  

  1. 斜刀切鱼片厚身，咸菜切片清洗，猪红切粒，湿粉丝飞水待用，鱼片拉油，过冷。

  2. 爆姜丝，香芹段，菇件，加水煮10分钟以上材料，鱼片拉油后加入，调味鱼露，基本味，胡椒碎，慢火煮热即可。

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该菜谱发布于 2013-12-09 21:50:43
28 收藏
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潮式功夫鱼的答疑

  • 卡拉不是猫(下厨房)
    卡拉不是猫  2018-01-15  
    0 赞
    请问老师，出现频率很高的“基本味”怎么调？

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