红烧肉

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用料  

五花肉
料酒、老抽、生抽

红烧肉的做法  

  1. 买一层瘦一层肥的五花肉,把肉洗干净,然后过水,记得冷水下锅。

  2. 放油,放冰糖小火熬到糖完全融化,把五花肉倒进去炒到上色为止,盛起待用。

  3. 准备砂锅,放入沸水,把五花肉倒进去,再依次倒入黄酒或料酒、老抽、生抽,转小火焖1至1个半小时,直至五花肉完全酥掉。

小贴士

1、其实做红烧的菜,只要学会一样,其它的都可以效仿。
2、首先做鸡鸭鱼肉这些东西,下面东西是一定会要用到的:生姜、葱、大蒜、料酒、黄酒、花椒、干辣椒、白糖(这个主要作用是为了提鲜)、老抽酱油(这个是为了着色)、生抽酱油(调味)。
3、做荤菜第一步是焯水,这样做目的是为了把血水逼出来。
4、主要步骤就是焖煮,因为要入味,所以需要花比较长的时间用小火来焖制。

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