红酒土豆牛腩

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简介

实践什么的最重要了,这些都还需要自己去实践实践实践的呢

用料  

牛肋排
土豆
橙皮、五香、生姜
花椒、干辣椒、红辣椒
大蒜、大葱、洋葱
料酒、老抽、生抽、陈醋
红酒

红酒土豆牛腩的做法  

  1. 选上好的牛肋排,切成块状,用清水浸泡1小时,把血水逼出来。

  2. 铁锅内注入牛肉高度的清水,加橙皮、料酒、五香、花椒、生姜、干辣椒、大葱。大火煮至水烧到快干,装盘。

  3. 冷锅放油,放生姜、大蒜、大葱、洋葱、红辣椒,煸炒出香味以后,放牛肉快炒。加料酒、老抽、生抽、少许冰糖翻炒,然后放土豆。

  4. 盛入砂锅中(很重要哦,一定要用煲来做,味道出来才对),倒入半瓶红酒,注意一定不能加水,中火煨到收汁。

  5. 尝一下咸淡,如果觉得偏淡再加一点盐,最后加一点点陈醋提鲜就可以了,不要放味精,因为本身鲜味就足够了。整个才制作过程大概1个半小时。

小贴士

1、做法蛮简单的,食材和火候蛮重要。还有一定要用砂锅煲出来,味道才正宗。
2、橙皮或者柠檬干片(一片就足够)是为了去腥气,山楂片也可以,在第一步用清水煮的时候放进去。
3、红酒就在超市买一般那种长城的就可以了,如果想要口感更好的,可以买贵一点的。菜谱主人姐姐是在超市买的那种欧洲进口的,150左右,出来的口感真的非常赞。
4、还有就是葡萄酒本身就是有甜味的,所以冰糖只要放一点点,综合下口感就可以了,不要吃出甜味了。因为糖的作用是为了提鲜。

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