选上好的牛肋排,切成块状,用清水浸泡1小时,把血水逼出来。
铁锅内注入牛肉高度的清水,加橙皮、料酒、五香、花椒、生姜、干辣椒、大葱。大火煮至水烧到快干,装盘。
冷锅放油,放生姜、大蒜、大葱、洋葱、红辣椒,煸炒出香味以后,放牛肉快炒。加料酒、老抽、生抽、少许冰糖翻炒,然后放土豆。
盛入砂锅中(很重要哦,一定要用煲来做,味道出来才对),倒入半瓶红酒,注意一定不能加水,中火煨到收汁。
尝一下咸淡,如果觉得偏淡再加一点盐,最后加一点点陈醋提鲜就可以了,不要放味精,因为本身鲜味就足够了。整个才制作过程大概1个半小时。