香榭乳酪

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用料  

牛奶 150g
奶油 90g
乳酪 150g
低粉 60g
玉米粉 15g
蛋黄液 160g
蛋白液 170g
砂糖 120g
塔塔粉 2g
小苏打 2g

香榭乳酪的做法  

  1. 奶油、乳酪、牛奶于盆内隔水加热,拌匀后筛入低粉和玉米粉、小苏打的混合物,拌匀

    香榭乳酪的做法 步骤1
  2. 在1的混合物里加入蛋黄液,再拌匀(所有食材保持微温)

    香榭乳酪的做法 步骤2
  3. 蛋白液加入塔塔粉,打至九分发

    香榭乳酪的做法 步骤3
  4. 将一半蛋黄液加入打发的蛋白,拌匀后,再回倒至蛋黄液里,拌匀

  5. 平铺烤盘,盘底铺油纸。入预热好的烤箱,上下火200/150,20分钟

    香榭乳酪的做法 步骤5
  6. 上色后,将烤盘前后调头,150/150度。烤50分钟。(一般用俩烤盘隔水烤。)

    香榭乳酪的做法 步骤6

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