各种口味的饺子馅儿酥饼

简介

包饺子剩下的馅儿怎么办?凑合摊个饼子是不错的选择。可经常做出面饼皮子死坨死厚还夹生,那是因为没有做“油酥层”!就像手抓饼一样层层叠叠酥酥脆脆的饼皮其实很简单。包上薄薄的肉馅就能鲜香酥脆,欲罢不能。

用料  

各种饺子馅儿
面粉 250 g
橄榄油(食用油均可)
精盐 3-5 g

各种口味的饺子馅儿酥饼的做法  

  1. 面粉先用温开水搅成散碎的小面团状,然后加冷水揉搓成光滑面团,盖上湿布或者保鲜膜,发酵至戳一个洞不反弹。

  2. 把面团取出,依据面板大小分成若干份,擀面杖将面团擀成大张薄面皮,可尽量薄。

    各种口味的饺子馅儿酥饼的做法 步骤2
  3. 在面皮表面倒上少许食用油。

    各种口味的饺子馅儿酥饼的做法 步骤3
  4. 用刷子将食用油涂抹均匀,然后撒干面粉,再用刷子混合,形成油酥层。

    各种口味的饺子馅儿酥饼的做法 步骤4
  5. 将皮从一端卷起至另一端,呈长筒状。

    各种口味的饺子馅儿酥饼的做法 步骤5
  6. 按照想要的饼的大小,将面团切成大小合适的剂子,我的剂子大概20g左右。

    各种口味的饺子馅儿酥饼的做法 步骤6
  7. 然后将剂子压扁,擀面杖擀成合适的面皮,放入各式各样的饺子馅儿(我的是韭菜馅儿)。

    各种口味的饺子馅儿酥饼的做法 步骤7
  8. 像包包子的方式将面团收口,切勿让里面的馅料外露,然后用擀面杖轻轻压成饼状。

    各种口味的饺子馅儿酥饼的做法 步骤8
  9. 精盐加少许水,溶解,涂在面饼上,撒上芝麻。(如果馅儿已经很咸了就不用加盐了)

    各种口味的饺子馅儿酥饼的做法 步骤9
  10. 锅内放少许油,小火,煎制两面金黄即可。

    各种口味的饺子馅儿酥饼的做法 步骤10

小贴士

1 馅儿不要太多,太多反而吃不出饼的酥脆。
2 这个皮子真的是万能的,任何饺子馅儿包子馅儿都能各种好吃。

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