蛋黄酱咖喱螺旋面

简介

想做个意面,买回的鸡蛋破了几个,就做了蛋黄酱,多了层浓厚,灵感无处不在,创意来自平凡生活。

用料  

螺旋面
鸡蛋 3个
牛奶 200克
西芹
胡萝卜
蘑菇
洋葱
黄油 15克
咖喱

蛋黄酱咖喱螺旋面的做法  

  1. 蛋黄蛋白分开待用

    蛋黄酱咖喱螺旋面的做法 步骤1
  2. 洋葱,西芹,胡萝卜,蘑菇切丁待用

    蛋黄酱咖喱螺旋面的做法 步骤2
  3. 蛋白隔水蒸熟切块

    蛋黄酱咖喱螺旋面的做法 步骤3
  4. 黄油热锅融化

    蛋黄酱咖喱螺旋面的做法 步骤4
  5. 洋葱爆香

    蛋黄酱咖喱螺旋面的做法 步骤5
  6. 加西芹胡萝卜适量盐,翻炒至半熟

    蛋黄酱咖喱螺旋面的做法 步骤6
  7. 加蘑菇继续翻炒至熟

    蛋黄酱咖喱螺旋面的做法 步骤7
  8. 加蛋白块,咖喱翻炒均匀

    蛋黄酱咖喱螺旋面的做法 步骤8
  9. 水煮沸加适量盐,下螺旋面,小火煮10分钟

    蛋黄酱咖喱螺旋面的做法 步骤9
  10. 牛奶蛋黄倒入一个小锅,小火慢慢熬,并不断用筷子搅拌

    蛋黄酱咖喱螺旋面的做法 步骤10
  11. 到划过表面留下道痕为好

    蛋黄酱咖喱螺旋面的做法 步骤11
  12. 捞出面

    蛋黄酱咖喱螺旋面的做法 步骤12
  13. 浇上蛋黄酱

    蛋黄酱咖喱螺旋面的做法 步骤13
  14. 盖上炒好的菜

    蛋黄酱咖喱螺旋面的做法 步骤14

小贴士

主要是蛋黄酱,熬的时候一定用小火慢慢的,不能让牛奶沸腾,用筷子不断搅拌,防止蛋黄结块沾底
面煮的时间不要过长,要有Q弹的口感
煮面沸水中加盐的量可参考面包装上的说明

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