白菜干陈肾汤

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白菜干是小白菜晒干而成,素有“甜淋甘软”的美称,入秋时候经常入汤入粥而用,是我们岭南和珠三角一带的风俗习惯。
本汤可作为素汤而用,也可以添加肉类增加鲜甜度。把陈肾换为干贝又是另一种味道哦。
有去过真功夫的朋友,还记得那清甜可口,甘润清火的菜干猪骨汤吗?也就是本汤了。

用料  

白菜干 20g
陈肾 2个
南杏 20g
金丝蜜枣 2个

白菜干陈肾汤的做法  

  1. 菜干浸泡1小时,去除沙子

    白菜干陈肾汤的做法 步骤1
  2. 陈肾切片

    白菜干陈肾汤的做法 步骤2
  3. 猪脊骨400g(瘦肉/猪大骨)(放入盛有凉水的锅中,烧开沸腾3分钟以去除血腥和嘌呤,捞出备用)。

  4. 所有材料放入砂锅(汤料、肉类、生姜),加入清水6碗水,大火烧开转小火烧1.5小时。

  5. 下盐出锅

小贴士

期间如发现少水,请添加开水。
菜干好坏决定汤品的质量,选好材料是关键。
 

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白菜干陈肾汤的答疑

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