青蒜炒萝卜丝

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简介

外婆从小称为大蒜,其实更准确应是为大蒜叶子。
大蒜叶也称青蒜,是大蒜青绿色的幼苗,以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用。品质好的青蒜应该鲜嫩,株高在35厘米以上,叶色鲜绿,不黄不烂,毛根白色不枯萎,而且辣味较浓。大蒜叶性温,味辛;具有醒脾气,消谷食的功效。
大蒜叶也称青蒜,是大蒜青绿色的幼苗,以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用。品质好的青蒜应该鲜嫩,株高在35厘米以上,叶色鲜绿,不黄不烂,毛根白色不枯萎,而且辣味较浓。大蒜叶性温,味辛;具有醒脾气,消谷食的功效。

用料  

大蒜叶子 我用洋葱代替了
不加也行
菜油
干辣椒
植物油
料酒
酱油
陈皮或橘子皮 不加也行

青蒜炒萝卜丝的做法  

  1. 下葱姜蒜 辣椒末 橘子皮爆香

  2. 下大蒜和萝卜丝爆炒

  3. 加料酒再次翻炒

  4. 差不多了就调味即可关火

小贴士

大蒜一次不能食入过多。阴虚火旺者宜少食或不食,胃溃疡及十二指肠溃疡或慢性胃炎患者,最好不食。吃大蒜后口腔内留有气味,嚼一点茶叶或用浓茶漱口或吃几个大枣可以去除。

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