天然酵母无油大理石吐司

简介

无油的天然酵母大理石吐司,很柔软,不错的早餐面包。

用料  

A、天然酵母25克、高筋面粉50克、水50克
B、高筋面粉140克、水70克、糖15克、盐2克、
C、高筋面粉125克、可可粉15克、水70克、盐2克、糖15克

天然酵母无油大理石吐司的做法  

  1. A 原料头天晚上混匀,室温发酵一个晚上到完全发酵

  2. 发酵好的A原料分成两等分,分别与B原料,C原料混匀,(除盐以外)浸泡1小时以上

  3. 分别加入盐揉到出现漂亮薄膜

  4. 分别发酵至2.5到3倍大

  5. 发酵好的面团分别排气,静至15分钟,两色面团叠在一起(可随意一些)分成三等分

  6. 再分别擀平卷起,放入模具中二次发酵至8至9分满,盖上盖子

  7. 烤箱预热170度,40分钟
    脱模,冷却后放入保鲜袋保存

天然酵母无油大理石吐司的留言

  • staranise  2年前  
    0
    酵母的量是25克?
    作者回复 2年前  
    是天然酵母25克
  • Latania  3年前  
    0
    浸泡一小时?是静置的意思么?
    作者回复 3年前  
    是的。

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