淮山羊排塔吉锅

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我喜欢把塔吉锅看成是一种特别的炖菜,它的关键完全就在于与香料和文火慢煮,让这些美妙的滋味有时间慢慢的冒出来。你需要一个如假包换的正宗塔吉锅,才能重现这一道美食。在我学到这种摩洛哥美食的烹调原则之后,现在我觉得自己可以在家里动手做永无止境的塔吉锅变化菜式,试试看这一道淮山羊排塔吉锅吧。

用料  

羊排
淮山
辣椒
香辛料

淮山羊排塔吉锅的做法  

  1. 买回来新鲜的羊排,砍成适当的大小后放进一个大碗里面

    淮山羊排塔吉锅的做法 步骤1
  2. 用盐和香料搓揉,然后用保鲜膜盖起放在冰箱里腌制几个小时,最好能隔夜,这样盐分和香料才能渗透进去,让肉产生美妙的滋味。

    淮山羊排塔吉锅的做法 步骤2
  3. 准备要炖得时候,将一勺植物油或橄榄油倒进炒锅里,加入十多个蒜瓣,蒜瓣可以多加一些,相信我这会让味道更加好

    淮山羊排塔吉锅的做法 步骤3
  4. 用小火将蒜瓣煎香,顺势将腌制好的羊排倒入锅里,翻炒至变色,加入适量的水,因为要炖比较长的时间,所以一次将水放够。

    淮山羊排塔吉锅的做法 步骤4
  5. 这时候将羊排和汤全部倒进塔吉锅里,盖上盖子,转成小火慢煮约一个半小时。这时候可以加入切好的山药

    淮山羊排塔吉锅的做法 步骤5
  6. 慢慢搅拌整个锅子,然后再盖上锅盖,继续煮一个小时,留意锅内的状况,如果看起来太干了就加少许水。

    淮山羊排塔吉锅的做法 步骤6
  7. 时间到了之后,把盖子打开

    淮山羊排塔吉锅的做法 步骤7
  8. 检查汤的浓稠度。

    淮山羊排塔吉锅的做法 步骤8
  9. 如果好像汤汁太多了些,就把锅盖盖上再小火煮五到十分钟。

    淮山羊排塔吉锅的做法 步骤9

小贴士

羊排应该煮得特别软嫩,有点骨肉分离,因此尝尝看,用一两撮盐调味,撒一点胡椒粉就可以享用了。

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