西兰花蘑菇炒肉片

用料  

猪腿肉 200g
西兰花 200g
蘑菇 200g
生姜
食用油
生抽

西兰花蘑菇炒肉片的做法  

  1. 猪腿肉切片,加入2片生姜、倒入少量生抽腌渍。

    西兰花蘑菇炒肉片的做法 步骤1
  2. 腌渍肉片期间,西兰花洗净切块,入盐水焯水;蘑菇洗净切片备用。

    西兰花蘑菇炒肉片的做法 步骤2
  3. 肉片入锅,大火翻炒几下。

    西兰花蘑菇炒肉片的做法 步骤3
  4. 至肉片刚好完全变色后盛出。

    西兰花蘑菇炒肉片的做法 步骤4
  5. 在炒过肉片的油里放入蘑菇和西兰花翻炒,蘑菇开始变软后加入少许盐继续翻炒。

    西兰花蘑菇炒肉片的做法 步骤5
  6. 至蘑菇完全变软后加入肉片,再翻炒几下。

    西兰花蘑菇炒肉片的做法 步骤6
  7. 出锅前加入少许盐调味。

    西兰花蘑菇炒肉片的做法 步骤7
  8. 觉得味道差不多就可以关火装盘了。

    西兰花蘑菇炒肉片的做法 步骤8

小贴士

肉片切的时候要把纤维切断,这样吃起来更嫩;炒的时候要快,不然容易老,也可以稍微勾芡一下,防止肉质水分流失,吃起来更嫩。西兰花的处理时间视个人口味,喜欢脆一点的话,焯水不要焯太久,炒的时候可以先炒蘑菇再加西兰花一起炒。

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