青椒炒肉

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简介

青椒炒肉,主要以青椒为主,肉片为辅。
青椒具有如下营养价值:
1、解热、镇痛:辣椒辛温,能够通过发汗而降低体温,并缓解肌肉疼痛,因此具有较强的解热镇痛作用;
2、预防癌症:辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质,它可阻止有关细胞的新陈代谢,从而终止细胞组织的癌变过程,降低癌症细胞的发生率;
3、增加食欲、帮助消化: 辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促进肠道蠕动,帮助消化;
4、降脂减肥:辣椒所含的辣椒素,能够促进脂肪的新陈代谢,防止体内脂肪积存,有利于降脂减肥防病。
————以上营养分析来自百度

用料  

青椒炒肉的做法  

  1. 准备食材:瘦肉切片,大蒜切片,生姜切片,青椒切片。

  2. 食材处理:瘦肉加盐、生粉、酱油、料酒、味精腌制5分钟。青椒切完,将青椒籽冲洗干净。

  3. 爆炒瘦肉:热锅热油,加入蒜片和姜片,立即将腌制好的瘦肉倒入锅中,爆炒15秒左右,肉片红色刚刚消失即可收锅。

  4. 炒青椒片:加少许油,倒入切好的青椒片炒。放入少许蒜片,加少许盐。炒到青椒变软,倒入刚刚炒好的瘦肉。翻炒一会,加少许糖,加鸡精即可起锅。

小贴士

步骤3爆炒瘦肉最关键,一定要通过加料酒和生粉腌制以及热油爆炒来保证瘦肉的嫩度和口感。

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