广式豉油鸡

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用料  

土鸡 1只
生抽
老抽
黄片糖 1.5片
玫瑰露酒 可选
2片
5-6根

广式豉油鸡的做法  

  1. 土鸡破开两半,去头、颈、屁股和脚,洗干净用厨房纸抹干水。

    广式豉油鸡的做法 步骤1
  2. 大锅中倒入生抽、老抽、玫瑰露,放入黄片糖和葱姜,鸡皮朝下放入鸡,加入没过鸡的水。

  3. 盖锅盖大火煮滚,关小火后开盖撇去豉油卤汁表面的泡沫;如果颜色不够可以稍加老抽,味道太甜可以稍加生抽。

  4. 小心将鸡翻面,盖锅盖保持小火煮5分钟,再开盖翻面煮5分钟,如是此每5分钟开盖给鸡翻片,共煮45-50分钟。

  5. 将鸡取出放在碟上彻底晾凉后再砍成小块。

  6. 捞出葱姜,锅里卤汁开火,可再加点玫瑰露酒,煮滚煮稠,浇在鸡上即可!

小贴士

1.选土鸡比一般饲料鸡肉质好,自己觉的砍成两半浸煮是为了更好翻面,如果整鸡做就得记好给鸡翻面的方向,每隔5分钟便朝同一个方向翻转上色。
2.鸡的尺寸别选太大的,中小型尺寸最好。
3.没有玫瑰露,可以不加或者家里有浓香型白酒也可以用点。

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