清補涼煲豬腱湯

简介

清補涼是廣東一帶挺常煲的湯水,潤而不燥,適合四季飲用。

用料  

豬腱 500克
瘦肉 一小塊
淮山 20克
玉竹 20克
蓮子 40克
茨實 40克
洋薏米 40克
桂圓肉 40克
百合 20克
陳皮 一片
蜜棗 幾顆
2.5L

清補涼煲豬腱湯的做法  

  1. 準備好材料。蓮子、茨實和洋薏米先泡發(約兩小時前)。淮山、玉竹、桂圓肉和百合略為沖洗。陳皮泡軟刮去內瓤。

    清補涼煲豬腱湯的做法 步骤1
  2. 老規矩,豬腱瘦肉要出水去腥去浮泡,準備一個小鍋,冷水下豬腱瘦肉,慢火,等水漸熱就會有白色浮泡出來,撈起豬腱瘦肉,沖去浮泡。

  3. 湯煲放好水,先下陳皮、蜜棗。

  4. 水開後,下所有材料,大火煮開後15分鐘,轉小火煮約一個半小時。

  5. 再轉大火大煮10分鐘,放鹽,試味,再略煮5分鐘,熄火湯成。

小贴士

藥材店大多有現成的清補涼湯包,方便又省事,有的會有沙參。聽說有感冒就不要用沙參下湯,會外感傳裡。

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