红乳菌虫草花竹荪炖鸡汤

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虫草花是北冬虫草的简称,也叫蛹虫草或蛹草,俗名不老草,是虫,菌结合的药用真菌,现代珍稀中草药,草花含有丰富的蛋白质、18种氨基酸、17种微量元素、12种维生素: A、B1、B2、B6、B12、C、D、E等含量高于菇类,经世界各国的研究和检测证明,北虫草花是传统冬虫夏草的最理想代用品。性质平和,不寒不燥,益肝肾、补精髓、止血化痰,增强和调节人体免疫功能、提高人体抗病能力有一定的作用。
   红乳菌,又称红乳牛肝菌,属牛肝科。红乳牛肝菌外形美观,肉质肥厚,鲜食口感脆嫩,味道鲜美烘干后香味浓郁,味道清香,具有益胃清神,止血治痔等功效,是中老年和多种慢性病患者的保健食品。红乳牛肝菌具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋和血、补虚提神等功效,是中成药“舒筋丸”的原料之一;中医认为牛肝菌可美容养颜。
  竹荪;具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效;补气养阴,润肺止咳,清热利湿。竹荪能够保护肝脏,减少腹壁脂肪的积存,有俗称“刮油”的作用;现代医学研究也证明,竹荪中含有能抑制肿瘤的成分。

用料  

小母鸡 1只
红乳菌(干货) 15克
竹荪(干货) 15克
虫草花(干货) 每人5克(按人数放)
适量
适量
料酒 适量
适量
适量
鸡精 适量(可放可不放)

红乳菌虫草花竹荪炖鸡汤的做法  

  1. 将红乳菌、竹荪、虫草花分别洗净,泡发。

    红乳菌虫草花竹荪炖鸡汤的做法 步骤1
  2. 将鸡洗净,一切为二。砂锅加水大火烧开,放入葱、姜片和料酒。把洗净的鸡放入,加热后撇去浮沫。

    红乳菌虫草花竹荪炖鸡汤的做法 步骤2
  3. 在煮鸡的时候。红乳菌温水先泡10分钟,洗干净后在浸泡半小时。(浸泡的水可放入鸡汤,不浪费鲜味。)

    红乳菌虫草花竹荪炖鸡汤的做法 步骤3
  4. 竹荪先用温水泡发10分钟,并剪去菌盖头(封闭的一端),同时要去除竹荪的花朵部分(网状部分,花朵是竹荪香味比较集中的地方),只保留茎部,否则会有怪味。切成4厘米左右的段。

    红乳菌虫草花竹荪炖鸡汤的做法 步骤4
  5. 虫草花稍微浸泡下,洗去浮尘、杂质,泡发十分钟。(浸泡的水可放入鸡汤,不浪费鲜味。)

    红乳菌虫草花竹荪炖鸡汤的做法 步骤5
  6. 将红乳菌、虫草花放入锅中,和鸡一起烧。

  7. 等鸡九分熟的时候,放入竹荪。再一起煲半小时。

    红乳菌虫草花竹荪炖鸡汤的做法 步骤7
  8. 最后加入适量盐。(汤够鲜~不用加鸡精了)

小贴士

虫草花的量按每人每次5g计算。不要过度浸泡在水里,洗干净表面的浮尘就可以了。
竹荪性凉,脾胃虚寒之人不要吃得太多。
 

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