脆顶黑米包

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简介

改良自金永模《手作健康面包》黑米米面包

添加有用米粉制作的酥屑的黑米主食面包

呈现深紫色的黑米富含抗酸化物质花青素,营养多多。

PS:甜度非常低,如果喜甜可以加些白砂糖。

用料  

大米粉A 180g
高筋面粉 45g
黑米粉 25g
4g
酵母 5g
牛奶 100g
100g
枫糖浆A 20g
植物油A 20g
大米粉B 30g
枫糖浆B 20g
植物油B 20g
蛋黄 1个

脆顶黑米包的做法  

  1. 大米粉高筋面粉混合均匀,将黑米粉,盐和酵母加入,酵母和盐分开两边放不要接触

    脆顶黑米包的做法 步骤1
  2. 将温热的牛奶,水,枫糖浆A和植物油A混合好

    脆顶黑米包的做法 步骤2
  3. 倒入步骤1中冲着酵母淋下去使酵母溶解

    脆顶黑米包的做法 步骤3
  4. 用刮刀搅拌均匀

    脆顶黑米包的做法 步骤4
  5. 搅拌后是较湿粘的面团这样

    脆顶黑米包的做法 步骤5
  6. 倒入帮蛋糕模,抹平表面,盖上保鲜膜温暖的地方放置30分钟

    脆顶黑米包的做法 步骤6
  7. 做酥顶。大米粉B枫糖浆B植物油B和蛋黄混合

    脆顶黑米包的做法 步骤7
  8. 刮刀充分搅拌成较粘稠状备用

    脆顶黑米包的做法 步骤8
  9. 发好的膨胀后的面糊,打开保鲜膜

    脆顶黑米包的做法 步骤9
  10. 将酥皮糊均匀涂抹在顶部。模子包好锡纸。

    脆顶黑米包的做法 步骤10
  11. 预热好的烤箱,180度上下火20分钟,倒扣脱模切片

    脆顶黑米包的做法 步骤11

小贴士

1. 液体量可自行调节。如果比较干,揉成面团来发也可以。但牛奶和水温不要太高了以免杀死酵母。
 枫糖浆可以用蜂蜜试着代替,油使用任何无味油均可。
2. 建议热食,表面脆脆的很好吃。冷掉后翻热即可。
3. 口感扎实不甜。喜甜自己加糖。

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