自制酱油肉

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简介

酱油肉每年入冬必备啊!简单又好吃 每次煮饭的时候 切上几片盛进小碗随饭蒸 饭熟肉香!今年的颜色因为酱油膏的原因 深了些 但是一样美味哦!

用料  

五花肉 3000克
六月鲜红烧酱油 400ML
花雕酒 100ML
花椒 5克
秘制酱油膏 100ML
酱油膏料:老抽 生抽 冰糖 香葱 清水 500ML500ML500克100克
酱油膏料: 八角 桂皮 香叶 肉蔻 砂仁 八角5克左右其他每样2-3克左右适量添加

自制酱油肉的做法  

  1. 五花肉买肉的时候让卖肉的师傅切好口子  方便串挂绳  肉洗干净挂着 吹干水 备用

    自制酱油肉的做法 步骤1
  2. 将吹干水的肉放进无油无水的干净罐子或容器里 码一层就撒一些花椒 按实 (不喜欢花椒的可以不放)我没用太大的罐子 为的是节约酱油

    自制酱油肉的做法 步骤2
  3. 将酱油 花雕酒(白酒亦可用白酒的话25ML就够了)酱油膏 拌匀 倒进腌肉罐里 盖盖 腌制1-2天左右 期间记得每天翻动肉肉一次 将下面的换到上面哦 为的是让肉肉更均匀入味

    自制酱油肉的做法 步骤3
  4. 将腌制好的肉条 挂起来 风干 略晒 不要暴晒哦! 5-7天就差不多了 不需要晒太干 太干吃的时候会发柴。我的就晾在阳台里面 阳光不是很大 主要靠风干 拍照的时候才是第三天还不够漂亮

    自制酱油肉的做法 步骤4
  5. 晒好后的肉肉 记得要放冰箱保存!这次的酱油膏放多了些 所以颜色特别深 不喜深色滴童鞋 可以用老抽混生抽放 也可以用那种红色的酱油 做出来 会更漂亮

    自制酱油肉的做法 步骤5
  6. 秘制酱油膏的做法:选平时爱吃的品牌酱油 老抽一瓶 生抽一瓶 +冰糖一斤+ 香葱2两 +泡好的香料连水(香料若干加50克清水浸泡3小时左右香料也可以按自己的喜好添加)用小火慢慢熬制3-5小时左右 中间经常搅拌防止糊底 熬成膏状即可 将酱油膏用容器储存 里面的葱以及香料撇去不要。

    自制酱油肉的做法 步骤6

小贴士

上述材料熬好后的成品酱油膏大约有1斤半左右 保存好可以用很久   用来做红烧类的菜红烧肉啊 红烧鸡 鱼啊很便捷  或做快手卤肉饭 卤蛋什么的  腌制其他食品等都非常的方便。

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